夏季解暑甜点抹茶绿豆酥

2020年02月20日 来源:

绿豆是夏季餐桌上常见的食物,可以做起绿豆汤,绿豆粥等等,今天在家用绿豆做道甜点,抹茶绿豆酥,馅料香甜,外皮酥脆,可以有效的降脂、解暑的功效,非常适合在夏季时食用。接下为就跟我一起来学习这道甜点吧。

【抹茶绿豆酥】

【主料】

小麦面粉300克、低筋面粉240克

【辅料】

抹茶粉10克、绿豆馅200克、糖粉40克、水120克、猪油230克

【做法】

1.将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟

2.将油皮、油酥各分成16等分

夏季解暑甜点抹茶绿豆酥

3.拿1个油皮擀开成圆形

4.包入1个油酥,捏紧

夏季解暑甜点抹茶绿豆酥

5.收口朝下放好

6.用擀面杖将油酥皮擀长

夏季解暑甜点抹茶绿豆酥

7.向下卷起来,依次做好,静置松弛20分钟

8.把醒好的坯子拿一个,收口朝上,用手按扁

夏季解暑甜点抹茶绿豆酥

9.再次擀开成长条,自上而下卷起来

10.从中间切开,分成两段

11.切面朝上压扁擀圆,翻面包入绿色豆沙

夏季解暑甜点抹茶绿豆酥

12.捏紧收口,依次做好,排入烤盘

13.烤箱预热180度,中层,上下火,25分钟即可

夏季解暑甜点抹茶绿豆酥

烹饪技巧

我这次一下子做了32个,两个烤盘的量,如果一次不想做这么多,可以减半哦,原料的量都减半就可以了。

绿豆的营养价值

1.绿豆中含有的蛋白质22%~26%,是小麦面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的三倍,大米的3.2倍,在绿豆蛋白质中,人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此,将绿豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互补。

2.绿豆中含有淀粉50%左右,仅次于禾谷类,其中直链淀粉占29%,支链淀粉占71%.绿豆中纤维素含量较高,一般在3%~4%,而禾谷类只有1%~2%.

3.绿豆中脂肪含量较低,一般在1%一下,主要是软脂酸,亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

4.绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍,且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼,钙是禾谷类的4倍,鸡肉的7倍,铁是鸡肉的4倍,磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。

5.绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

绿豆的食用效果

1.清热解毒

夏天或在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,钾的流失最多,体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2.抗菌抑菌作用

绿豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增强机体免疫功能。

夏季解暑甜点抹茶绿豆酥

3.具有抗过敏作用

可以抑制荨麻疹等疾病。

4.降血脂作用

绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而防治冠心病,心绞痛。

5.保护肾脏

减少蛋白分解,保护肝肾。

总结:绿豆属于性寒食物,直接食用不适合脾胃虚寒者食用,如果做成这道甜点,就可以适当食用些。

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